蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？

多项选择题蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？

A.鸡蛋
B.白糖
C.小麦粉
D.泡打粉

1.多项选择题起酥机需要碾压的面不宜太（）否则会影响机器的正常使用。

A.硬
B.软
C.小
D.大

2.多项选择题根据慕斯制品的色彩来搭配水果，要有整体的协调性，例如红色水果搭配（）等暖色的慕斯制品。

A.黑色
B.黄色
C.橙色
D.灰色

3.多项选择题可可豆的（）是影响高级巧克力价格的重要因素。

A.原产地
B.品种
C.年份
D.加工方式

4.多项选择题在制作杏仁膏覆面，属于操作准备所需要的设备工具有（）。

A.轮刀
B.锯刀
C.擀面杖
D.刷子

5.多项选择题杏仁膏可捏制过程中可以用刀背刻（）和樱桃的缝合线，用牙签轻轻戳孔制作出草莓的外皮效果。

A.橘
B.桃
C.杏
D.李

6.多项选择题夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、（）等。

A.糖制品
B.乳制品
C.果汁
D.烈酒

7.多项选择题巧克力中含有以下（）等多种矿物质。

A.钙
B.磷
C.镁
D.铁

8.多项选择题下列选项中，属于双煮法的特点的有（）。

A.操作方便
B.失败率低
C.控温容易
D.操作复杂

9.多项选择题无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。

A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂

10.多项选择题下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。

A.果粒馅
B.卡仕达酱
C.奶油膏
D.杏仁膏