单项选择题可不使蛋白质变性的是
A．有机溶剂
B．重金属盐
C．盐析
D．加热震荡
E．强酸、强碱
延伸阅读
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1.单项选择题变性蛋白质的主要特点是
A．不易被蛋白酶水解
B．分子量降低
C．溶解性增加
D．生物学活性丧失
E．共价键被破坏
2.单项选择题关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是
A．一定有多个不同的亚基
B．亚基的种类、数目都不定
C．一定有种类不同，而数目相同的亚基
D．一定有多个相同的亚基
E．一定有种类相同，而数目不同的亚基
3.单项选择题下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是
A．Mb(Mr：68500)
B．血清清蛋白(Mr：68500)
C．牛ν-乳球蛋白(Mr：35000)
D．马肝过氧化氢酶(Mr：247500)
E．牛胰岛素(Mr：5700)
4.单项选择题关于肽的叙述，不正确的是
A．肽分为寡肽和多肽
B．多肽与蛋白质在分子量上很难划出明确界限
C．肽链中的氨基酸分子都不完整
D．2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物
E．肽没有氨基末端和羧基末端
5.单项选择题测得某样品的含氮量为8g/L，则该样品蛋白质的浓度约为
A．40g/L
B．45g/L
C．50g/L
D．57.5g/L
E．62.5g/L
6.单项选择题蛋白质紫外吸收的最大波长是
A．250nm
B．260nm
C．270nm
D．280nm
E．290nm
7.单项选择题维系蛋白质一级结构的主要化学键是
A．范德华力
B．二硫键
C．氢键
D．离子键
E．肽键
8.单项选择题蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠的键或作用力不包括
A．肽键
B．离子键
C．疏水作用
D．氢健
E．范德华力
9.单项选择题蛋白质分子中不存在的氨基酸是
A．胱氨酸
B．羟赖氨酸
C．鸟氨酸
D．脯氨酸
E．组氨酸
10.单项选择题具有四级结构的蛋白质的特征是
A．由两条或两条以上的多肽链组成
B．每条多肽链都具有独立的生物学活性
C．依赖肽键维系四级结构的稳定性
D．分子中必定含有辅基
E．亚基之间以共价键相连接