大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

单项选择题大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

A.大豆蛋白
B.植酸
C.异黄酮
D.植物凝血素
E.蛋白酶抑制剂

1.单项选择题溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（）。

A.高膳食纤维饮食
B.高蛋白普食
C.低蛋白、高糖类普食
D.少渣半流质饮食
E.高糖类、高脂肪普食

2.单项选择题男性，52岁，重度肥胖，患痛风6年余，现血尿酸高，24h尿尿酸低，尿pH4.3，口服排尿酸药，除增加进水量外，饮食治疗还应做到（）。

A.大量食用水果
B.多食用碱性食物
C.增加主食
D.减少蛋白质
E.减少脂肪

3.单项选择题下列属于医院基本膳食的是（）。

A.流质膳食
B.低蛋白膳食
C.低盐膳食
D.少渣膳食
E.低脂膳食

4.单项选择题无力性便秘可用的膳食是（）。

A.高蛋白膳食
B.低脂肪膳食
C.高纤维素膳食
D.低盐膳食
E.低胆固醇膳食

5.单项选择题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。

A.煮
B.烩
C.煎
D.炖
E.卤

6.单项选择题外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是（）。

A.三头肌皮褶厚度
B.上臂肌围
C.可变换钾、钠总量
D.氮平衡
E.肌酐身高指数

7.单项选择题采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（）。

A.0.5%
B.0.5%～1.0%
C.1.0%～2.05%
D.4.0%
E.5.0%

8.单项选择题透析病人血糖升高的原因是（）。

A.能量摄入过多
B.肝糖原异生作用增强
C.肾小管回收葡萄糖能力下降
D.胰岛素分泌减少，周围组织发生胰岛素抵抗
E.透析液中糖比例过高

9.单项选择题慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）。

A.长期进食含淀粉高的食物
B.应激反应血糖升高
C.胰腺受损，腺体分泌减少
D.胰岛受损，腺体分泌减少
E.胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少

10.单项选择题下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（）。

A.少量多餐
B.干稀分食
C.足够的蛋白质
D.清淡忌辛辣
E.多用糖类提供热能