单项选择题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。
A.煮
B.烩
C.煎
D.炖
E.卤
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1.单项选择题外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是（）。
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D.氮平衡
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2.单项选择题采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（）。
A.0.5%
B.0.5%～1.0%
C.1.0%～2.05%
D.4.0%
E.5.0%
3.单项选择题透析病人血糖升高的原因是（）。
A.能量摄入过多
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5.单项选择题下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（）。
A.少量多餐
B.干稀分食
C.足够的蛋白质
D.清淡忌辛辣
E.多用糖类提供热能
6.单项选择题肠黏膜有特殊作用的氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.亮氨酸
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E.谷氨酰胺
7.单项选择题外科患者经管饲摄入肠内营养制剂的最高浓度不超过（）。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
E.30%
8.单项选择题低嘌呤膳食用于治疗（）。
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E.肝炎
9.单项选择题颅脑损伤昏迷病人采取鼻饲饮食下列哪一项是正确的（）。
A.富含卵磷脂
B.应补充B旗维生素及维生素C
C.出现脑水肿时应限钠盐
D.低蛋白饮食
E.高钾时应避免肉汁、果汁
10.单项选择题在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。
A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C.色氨酸、苏氨酸、甘氨酸
D.丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸
E.赖氨酸、组氨酸、甘氨酸